落下,没有丝毫滞涩。
刀刃快速的将红色尼特罗肉切成两厘米厚的均匀肉排。
切面处晶莹剔透的肉汁缓缓渗出。
取过研磨器,将颗粒饱满的三彩盐细细碾磨。
红、黄、蓝三色的盐晶在闪烁着宝石般的光芒,散发出层次丰富的咸香。
接着是芝麻黑胡椒,研磨后散发出浓郁而辛辣的香气。
最后,舀出一勺来自水晶蜂巢的水晶蜂蜜,蜂蜜如同液态的水晶,粘稠而透明,带着淡淡的花香。将这三种调料均匀地涂抹在肉排上,然后伸出双手,开始对肉排进行按摩。
按压、揉捏、拍打……力道由轻到重,再由重到轻。
调味料在江炎的按摩下,一点点渗透进肌肉纤维的缝隙之中,与肉汁相互交融。
此外红色尼特罗肉原本紧致的肉质,在江炎的手法下逐渐变得柔软松弛。
此时,神乐已经将平底锅烧至微微冒烟,锅底呈现出均匀的暗红色。
江炎放入一株黄油草,遇热后黄油草开始融化,一股浓郁的香气弥漫开来。
待香气达到顶峰时,江炎用夹子夹起处理好的红色尼特罗肉排,平放入锅中。
“滋啦”
肉排与滚烫的锅底接触的瞬间,发出了令人愉悦的声响。
金黄的油花剧烈地翻滚着,肉排表面迅速形成了一层焦褐色的外壳。
江炎目不转睛地盯着肉排。
蛋白质与糖分相互作用,产生出大量芳香物质。
焦褐色的外壳逐渐变得酥脆,散发出诱人的焦香。
瞅准时间,江炎伸手抓住平底锅把轻轻一抖,肉排利落地翻面。
等到两面都呈现出完美的深褐色。
江炎将肉排立起,用夹子固定住,开始煎制肉排的四周。
很快肉排的六个面都煎得金黄酥脆,牢牢锁住内部的肉汁。
煎好的肉排散发着令人垂涎欲滴的香气,表面泛着油亮的光泽。
江炎立即将肉排转移到提前预热过的白瓷盘子上,取来一片新鲜的百叶荷,将肉排严严实实地包裹起来。
随后放在一旁静置,在这段时间内,高温下收缩的肌肉纤维会逐渐放松,原本被挤压到中心的肉汁会缓缓回流,均匀地分布在每一丝肌肉之中,让肉排的口感更加鲜嫩多汁。
荷叶的清香也会在这个过程中,一点点渗透进肉里,中和掉肉类的油腻。
在江炎煎肉的