然想到在油和外衣上面做手脚，这样炸制出来的茄子就不会觉得那么腻了。”
关瑞光和丁庆华不愧是大佬，哪怕只是淮扬菜那边的，对於粤菜並不那么精通，可有些手段那也是看看尝尝就能知道个大概的。
油是复合油，里面加入了一点椰子油，不然光靠著那点子椰蓉是没有办法，让整根茄条都沾染上淡淡的椰香味道的。
还有在给茄条裹外衣的时候，茄条本身就先处理过锁住了其內部的水分，外衣看似轻薄，却密不透风的，隔绝了油脂对於茄条本身的浸染。
哪怕真有进去的那也是极少数的，刚好给增添了几分风味，使得茄条的口感更加爽滑清香。
“確实非常不错，就这口感，说是大师之作再合適不过了，你说说你，真是没用，在蓉城这么久了，都没有將我们淮扬菜给介绍出去。”
“你说你要是能够努力点，像你现在吃饭那么迅速，这次我们来这里吃的会不会就是准扬菜了？”
关瑞光颇有些恨铁不成钢地看向丁庆华，一脸“你怎么这么没用』的表情，遗憾可惜表现得明明白白。
哪怕只是才吃了两道菜，可关瑞光心底已经是有数了。
这两道菜完全可以看出常季的水平，粗略估计，在粤菜里面如今排个前五绝不成问题，