几个老北京站在蘸料台前面，端着空碗，你看看我我看看你，不知道怎么下手。
“这——自己调？怎么调？”
林若若站在蘸料架子旁边，拿了一只空碗。
“蒜泥打底，香油没过蒜泥，撒一点芝麻盐。这是最基础的油碟。您先试试，觉得不够咸就加蚝油，觉得不够辣就加辣椒油。咸了您加糖，淡了您加盐。怎么调都行，这本身就是风若火锅的第一道菜。”
那老北京将信将疑，照着她说的调了一碗。夹了片羊肉在红汤里涮了七八下，往碟里一蘸，送进嘴里。
嚼了两下。
他把筷子往桌上一拍。
“掌柜的，再来一盘羊肉！上脑、磨裆、黄瓜条，各来一份！”