炸，讲究。
小碗干炸是京都炸酱面中一种特定做法的炸酱，其特点是酱料单独用小碗盛装、油酱分离且口感干香，通常搭配手擀面和应季面码食用。
酱料和面条一拌，面条油亮，不坨不黏，又香味十足，秃噜秃噜吃上几碗不成问题。
只见里边的人一边吃面，一边口齿不清的说道：「叔，今天我在地铁站碰上一个穷酸，好好的钱包，愣是一张票子没有，也不知道把钱藏哪儿了，真是怪事！」
另一人则训斥道：「早说了，你手上的火候还不到，现在不比以前了，到处都有监控，你丫的还敢下手，万一被人查出来，是不是想进篱笆子？」
那人满不在意道：「那有啥，我易容了，找不到我，叔，那蒜给我来一瓣呗！」
韩云简直被气笑了，而后一脚踹开屋门，木门「砰」地一声撞在墙上，震得门框落灰。
屋内，矮小青年正捧着碗，筷子还悬在半空，嘴里塞满了面条，腮子鼓得像只仓鼠。
对面坐着的中年男人手里捏着半瓣蒜，刚递到一半，此刻也僵在原地，瞪圆了眼睛。
两人一个面相憨厚老实，一个光头猥琐。
「吃面不就蒜，味道少一半，蒜挺香啊？」韩云笑眯眯地跨进门，顺手把门带上，「给我也来一瓣？」
矮小青年「咕咚」一声把面咽下去，差点噎住，猛地跳起来指着韩云：「你、你怎么？」
「怎么找到这儿的？你觉得我会告诉你吗？」韩云的眼神逐渐变得冷厉。
中年男人脸色骤变，一把按住青年的肩膀，低喝：「快走！」
青年却挣开他的手，不服气地梗着脖子：「怕什么！他就一个人，咱俩还收拾不了他？」
说罢，他身形一晃，竟如鬼魅般绕到韩云身后，手指如钩，其中夹着刀片，直取韩云后颈！
韩云头也不回，反手一抓，精准扣住对方手腕，顺势往下一压。
「咔嚓！」
青年惨叫一声，单膝跪地，手腕软绵绵地垂了下来，刀片也散落在地。
中年男人见状，抄起桌上的醋瓶子就砸过来，韩云侧身避开，瓶子「当」砸在墙上，酸味四溅。
「你们这待客之道，」韩云叹气，「又是偷钱包又是泼醋的，不合适吧？」
中年男人额头冒汗，突然从袖口甩出三枚刀片，「嗖嗖嗖」直射韩云面门！
那刀片上连着极细的丝线，显然可以回收。
韩云