多少因人而异，而吴铭从来都是最拔尖的那个。毕业后经老师介绍，进了一家国营的老字号工作，而在这种高档饭店里，盘饰是不可或缺的一环。
盘饰也就是厨师常说的菜点「围边」，指将饰件围放到菜品四周丶中间或铺撒在菜品上进行装饰。
中餐里的传统盘饰有三种，其中历史最悠久的当数雕刻饰件。宋代的厨师在这方面已有很深的研究，谢丶何二人平时也没少练，不必特意教学。
另外一种在宋朝已广为普及的盘饰是面塑，又叫捏面人，是以面粉丶糯米粉等为原料，调成不同色彩，用手和简单的工具塑造成各种栩如生的形象。这次的宴会并不涉及，也不必教。
最后还有一种起源于中国，但盛行于欧洲，被单独列为一门艺术的盘饰技巧糖艺0
糖艺是指利用白砂糖和葡萄糖等经过科学的配比丶熬制丶拉糖丶吹糖等方法处理，制作出具有观赏性丶可食性和艺术性的食品或饰件。糖画正是一种入门级的糖艺。
糖艺在中餐里的应用并不多，但在西点里，得益于法国人的推广，现已成为时尚丶高档的代名词，在法国丶瑞士等欧洲国家都成立了专门的糖艺部门和糖艺学校进行开发研究。
这门手艺的难度较高，吴铭自己也只是略懂皮毛，教不了一点。
他今天要教的盘饰技巧源自西餐。
谢清欢早已注意到案上的瓶瓶罐罐，以及装在瓶中的各色「颜料」，打趣道：「莫非师父要教我们作画？」
本是一句玩笑话，岂料师父竟正色作答：「正是。」
吴铭拿起其中一个小瓶，介绍道：「这里面装的是果酱，今天的教学内容便是用这些果酱在餐盘上作画。」
果酱画在西餐里的应用很广，主要用红色的草莓酱丶绿色的猕猴桃酱丶黄色的浓缩橙汁丶黑色的巧克力酱等可食用酱汁，绘制成各种图形，起到美化装饰的作用。
这种盘饰简单易学，成本低，可塑性高，短时间内便能掌握，用于本次教学再合适不过。
「这些果酱瓶便是画笔，方法与给蛋糕裱花相似，挤压的力度决定线条的粗细，手腕精准的控制是线条流畅丶均匀的前提————」
吴铭一边讲解一边示范，何双双和谢清欢看得全神贯注。
但见吴大哥（师父）手腕或轻擡或下压，自瓶中挤出的细线便随之变细丶转浓，不多时，一条栩栩如生的锦鲤便跃然盘上。
「好漂亮！」
二人不由得惊叹出